음식 조리법

꿀이 든 오리 소매

꿀이 든 오리 소매


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풍성함을 더하기 위해 꿀로 캐러멜 처리 한이 허니 덕 슬리브 레시피는 모든 사람을 이길 것입니다.

4 인용 재료 :

  • 닥크 슬리브 8 개
  • 송아지 고기 25cl
  • 반염 버터 30g
  • 무염 버터 30g
  • 2 큰술 아카시아 꿀
  • 소금 꽃
  • 소금 후추

꿀이 든 오리 소매

-송아지 육수를 냄비에 붓고 1/4로 줄입니다.

-소금에 절인 버터를 소테 팬에 녹여 그 안에있는 오리 소매를 굽습니다. 고기를 제거하고 팬을 탈지하고 꿀을 부으십시오.

소매를 추가하고 꿀로 코팅하고 가볍게 캐러멜 화하십시오. 팬에서 다시 꺼내서 따뜻하게 유지하십시오.

감소 된 송아지 육수로 팬의 유약을 제거하고 약한 불에서 20 ~ 25 분 동안 요리하고 매우 차가운 무가당 버터를 섞어 조각으로 자릅니다. 양념을 확인하십시오.

-접시에 오리 소매를 배열하고 소스를 붓습니다.

fleur de sel을 뿌린다.

이 허니 덕 슬리브는 찐 꽃 봉오리, 그것은 기쁨입니다.

요리사의 BBA

-오리 소매 대신 메달리온에 디테일이 새겨진 돼지 고기 안심 사용 가능

-밤나무 또는 로즈마리 꿀은 아카시아 꿀을 대체 할 수 있습니다. 그러면 소스가 더 강해집니다.

셀러 측 :

마디 란

주방에서 전하는 말

Deglaze :

조리 후 용기 바닥에 부착 된 조리 주스를 액체 (물, 식초, 생크림, 와인, 송아지 육수 등)에 녹입니다. 그런 다음 주걱으로 팬을 문질러 풀고 액체와 혼합해야합니다. 그들은 소스를 준비하는 데 유용합니다.

줄이다:

액체를 증발시켜 음식을 끓여서 음식의 풍미를 집중시킵니다.

웰빙

1 인당 칼로리 : 629

오리 고기에는 지질이 10 % 함유되어 있습니다.

사진 : C. Herlédan


비디오: 시대에듀 조경산업기사 조경식재 기본이론 01강 김근성T (칠월 2022).


코멘트:

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