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4 인용 재료 :
수프 :
- 300g 강낭콩
- 300g 눈 완두콩
- 흰색 코코넛 콩 500g
- 껍질을 벗긴 붉은 호랑이 콩 500g
- 2 애호박
- 3 감자들 중간 (페스토 1 개 포함)
- 4 토마토 "심장"(또는 기타 매우 살이 많은).
페스토 :
- 마늘 5 쪽
- 10 c. 올리브 오일 스푼
- 바질 1 큰술
- 타임 2 가지
- 소금 후추
- 파스타 200g.
수제 페스토 수프 레시피
녹두에서 줄기를 제거하고 반으로 자릅니다 (너무 크면 1/3에서 참조).
토마토 가지 치기 :
- 끓는 물에 1 분 정도 담근 다음 얼음물에 담가 피부를 제거합니다.
- 4 개로 잘라 씨를 뿌리세요.
감자 껍질을 벗기십시오. 하나는 통째로 유지하고 나머지는 입방체로 자릅니다.
흰색과 빨간색 코코넛 콩 껍질을 벗기십시오.
큰 냄비에 3 리터의 물을 넣고 콩 (코코넛과 채소), 백리향, 감자 (통과 입방체)를 넣고 약한 불에서 1 시간 동안 요리합니다. 얇게 썬 애호박을 넣은 다음 토마토를 넣으십시오. 약한 불로 30 분 더 익힌다.
페스토 준비 :
- 마늘을 껍질을 벗기고 떼어 낸 다음 바질과 함께 두 드린다 (유봉이있는 절구).
- 약간의 올리브 오일을 넣고 다시 으깨고 익힌 감자 전체를 으깬다.
- 소금과 후추로 간을하고 크림 같은 농도가 될 때까지 올리브 오일을 서서히 부어 마무리합니다.
봉사 할 준비가되면
- 수프를 약 불로 가열하고 파스타를 추가하여 요리합니다 (파스타 종류에 따라 8 ~ 12 분).
- 페스토를 따로 제공하십시오.
- 각 손님은 원하는대로 수프를 맛볼 것입니다.
수제 페스토 수프 : © Philippe Dufour / Interfel
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