과일 나무

자두 : 단맛

자두 : 단맛


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자두는 태양과 색이 접시로 돌아 오는 것을 표시합니다. 날것이든 요리이든, 잼이든 디저트이든, 자두는 우리의 미뢰를 자극하는 무언가를 가지고 있습니다!

매화 요약 :

프랑스 산 (1) : 56,000 톤 (2008-2012 년 평균)
생산 분지 : 미디 피레네, PACA, 론 알프
유효성 : 7 월 ~ 10 월
풀 시즌 : 8 월
2013 년 평균 가격 (2) : 2.83 유로 / kg
2013 년 가정에서의 소비 (2) : 가구당 1kg
영양물 섭취 (3) : 매실 100g은 48.7kcal을 나타냅니다.

  • Plum : 건강상의 이점과 장점

문화의 매 화면

매화 나무는 때때로 장식용 나무로 사용됩니다. 그러나 열매를 맺기 위해 더 자주 재배됩니다. 프랑스에서 가장 많이 심은 과일 나무 중 하나입니다. 그만큼 자두 나무 추위에 잘 견디는 튼튼한 나무로 북부와 남부 모두에서 볼 수 있습니다.

첫 번째 꽃은 초봄에 가지에 나타나기 시작합니다. 그러나 첫 번째 과일은 7 월에 수확 할 수 있습니다.

후기 품종은 9 월까지도 바람직합니다.

약간의 역사

오늘날 프랑스에서 재배되는 매화 나무의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 여러 유럽과 아시아 종 간의 교배의 결과로 생각됩니다. 문화 자두 아주 오래된 것 같습니다. 고고학자들은 청동기 시대로 거슬러 올라가는 유적지에서 미라벨 자두와 유사한 핵을 발견했습니다.

이집트에서는 말린 자두가 피라미드의 무덤에 놓인 것으로도 알려져 있습니다. Plum은 또한 십자군이 체포 된 시리아에서 널리 재배되었습니다. 전설에 따르면, 그들은 여행에서 매화 나무를 가져 왔는데, 이것이 "자두를 찾으러 가라"라는 표현이 탄생 한 방식입니다.

프랑스에서는 중세 시대 였지만 특히 르네상스 시대에는 매실이 진정한 성공을 거두었습니다. 그들 중 한 명은 그것을 숭배했던 프랑수아 1 세의 아내를 기리기 위해 "Reine-claude"라는 이름을 갖게 될 것입니다.

부엌의 매화

만지면 매실은 부드럽 지 않고 유연해야합니다. 피부는 부드럽고 흠집이 없으며 좋은 향기가 있습니다. 그것을 덮는 작은 흰색 베일을 꽃이라고 부릅니다. 과일이 태양으로부터 스스로를 보호하기 위해 만드는 일종의 천연 왁스 방패입니다. 그것의 존재는 신선함을 보장하며 과일이 너무 많이 처리되지 않았 음을 증명합니다. 일부 품종에는 자연스럽지 않습니다.

다양한 종류의 자두가 있지만 시장에서 4 개 이상을 거의 찾을 수 없습니다.

  • 그만큼 여왕 클로드, 매우 둥글고 노란색에서 녹색으로, 단단하고 달콤한 과육을 가지고 있습니다.
  • 그만큼 Mirabelle, 작고, 황금색이며, 달콤하고 달콤한 향이 나는 주황색 노란색 과육이 있습니다.
  • 그만큼 케체 Golden Japan과 Blackamber를 포함한 진한 보라색과 미국-일본.

자두 보존

매실은 구입 후 빨리 먹습니다. 그러므로 이상적인 것은 같은 날에 그것들을 섭취하는 것입니다.

성숙기에 따라 냉장고에 10 일 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 과일이 모든 맛을 낼 수 있도록 몇 분 전에 야채 서랍에서 꺼내는 것이 좋습니다.

움푹 패인 자두는 냉동실에 쉽게 보관할 수 있습니다.

자두 준비

무지, 당신은 그것을 최대한 즐기기 위해 잘 씻어야합니다. 파이, clafoutis, crumbles 및 fars에서는 미리 껍질을 벗길 필요가없는 매우 얇은 피부 덕분에 쉽게 요리됩니다.

돌을 제거하려면 마지막 순간에 과일을 반으로 자르십시오. 그렇지 않으면 과육이 갈색으로 변합니다.

소금에 절인 매실도 흰 살코기와 잘 어울립니다.

그리고 일년 내내 즐거움을 연장하기 위해 똑같이 잘 빌려줍니다. 자두 잼 악몽 같은 과일과 혼합 대황, 레몬 아니면 그주황색.

  • 또한 읽으십시오 : 매실 재배에 대해 알아야 할 모든 것

출처 : (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel


비디오: 바리스타가 알려주는 자두를 이용한 아이스 음료레시피3개!! plum juice (칠월 2022).


코멘트:

  1. Tuomas

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