음식 조리법

매운 쇠고기 스튜

매운 쇠고기 스튜


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약간 매운맛과 엄청나게 맛있는이 매운 비프 스튜는 진짜 대접입니다.

4 인용 재료 :

  • 2 양파
  • 포드 3 개마늘
  • 1.4kg의 쇠고기 (스코 터)
  • 반염 버터 25g
  • 1 tsp. 참기름
  • 1 tsp. 녹색 칠리 페이스트
  • 5 cl 간장
  • 물 40cl
  • 1 암술 사프란
  • 300g 당근
  • 1 tsp. 황금 참깨

매운 쇠고기 스튜

-양파는 껍질을 벗기고 씻고 다진다.

-마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.

-고기를 큰 입방체로 자릅니다.

-소테 팬에 버터를 녹이고 그 안에 고기를 넣고 각면을 4 분 동안 갈색으로 굽습니다. 제거하고 보온하십시오. 같은 소테 팬에 고기 대신 양파를 넣고 2 분 동안 익힌 다음 고기를 교체합니다. 양파를 제거하십시오.

-기름을 붓고 불을 붙이고 칠리 페이스트, 간장, 다진 마늘을 넣습니다. 약한 불로 5 분 동안 요리합니다. 물과 사프란을 붓습니다. 고기와 양파를 넣으십시오. 2 시간 30 분 동안 요리하세요.

-이 시간 동안 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썰어 2 시간 조리 한 후 캐서롤 그릇에 넣습니다.

-30 분 동안 계속 요리하고 금깨를 넣습니다. 양념을 확인하고 밥과 함께 낸다.

스코 터에 대해 더 알아보기

구별되어야하는 동물의 앞다리에있는 쇠고기의 일부 :

-스테이크 스코 터, 짙은 붉은 고기와 상당히 살코기, 중앙 신경에 의해 두 개로 분리되어 스테이크, 다진 스테이크, 로스팅 슬라이스, 꼬치 등에서 먹습니다.

-스튜, 스튜, Parmentier mince에 사용되는 조림 스코 터 ...

셀러쪽에는 비프 스튜에 어울리는 와인

동시에 녹고 부드럽고 다육하며 약간 섬유질 인 스코 터는 질감 측면에서 쇠고기에서 흥미로운 조각입니다. 맛면에서 양파의 단맛은 고추와 마늘이 강한 개성을 가진이 요리에 가져다주는 뜨겁고 톡 쏘는 스타일에 약간의 대위법입니다.

따라서 타닉 와인을 피하면서 선택한 와인에는 힘이 필수적입니다. 우리는 Châteauneuf du Pape와 같은 따뜻한 차원의 와인을 선호합니다. 그 와인은 둥글고 단맛이 스튜의 공격성을 완화시켜 줄 것입니다. 클레어 트 보르도, 촘촘하고 다육 한 로제는 향과 맛의 신선함으로 더욱 대조적 인 점수를 낼 것입니다.

체신 씨

조리법 : A. Beauvais, 사진 : F. Hamel


비디오: 한글 자막 고든 램지의 비프 스튜 feat. 막내딸!! (칠월 2022).


코멘트:

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