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야채 콩피에 정어리 스테이크

야채 콩피에 정어리 스테이크


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맛있는 지중해 특산품 인 정어리 escabeche와 야채 콩 피는 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다.

4 인용 재료 :

야채 콩피

  • 1 후추 빨간
  • 12 양파 새로운
  • 1 애호박
  • 가지 1 개
  • 2 펀드아티 초크 (항아리에)
  • 2 큰술 올리브 오일 스푼
  • 버터 20g
  • 1 tsp. 커피 설탕
  • 나뭇 가지 3 개 백리향
  • 소금 후추

정어리 escabeche

  • 작은 정어리 12 개
  • 마늘 2 쪽
  • 납작한 파슬리 4 가지
  • 올리브 오일 20cl
  • 셰리 식초 5cl
  • 타임 2 가지
  • 2 매 명예
  • 에스 펠레 트 고추 2 꼬집
  • 소금

야채 콩피에 정어리 escabeche

야채 콩피 :

-후추를 껍질을 벗기고 자릅니다.

-껍질을 벗기고 줄기를 자르고 새 양파를 씻어서 반으로 자릅니다.

-호박과 가지를 씻고 끝을 자르고 씨를 뿌리고 자릅니다.

-프라이팬에 기름과 버터를 넣고 위의 야채와 아티 초크를 넣습니다. 설탕을 뿌린다. 백리향을 추가하십시오. 약간의 물을 저 어서 부으십시오. 중앙에 구멍이있는 양피지로 덮고 끓여서 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

가볍게 캐러멜 화되도록 둡니다.

정어리 escabeche :

-마늘을 껍질을 벗기고 씻고 떼어 내십시오.

-파슬리 잎을 씻어서 제거하십시오.

-큰 팬에 올리브 오일의 반을 가열하고 그 안에 넣고 정어리를 4 ~ 5 분 동안 익 힙니다. 풀다.

-소테 팬에 남은 기름과 셰리 식초를 데 웁니다.

마늘과 허브를 넣으십시오. 양념하고 10 분간 끓입니다. 이 매리 네이드를 정어리 위에 붓습니다.

-설탕에 절인 야채 침대에 정어리를 얹고 매리 네이드를 얹습니다.

요리사의 BBA

후추에서 껍질을 쉽게 제거하는 방법?

올리브 오일로 닦은 후추를 접시에 넣고 껍질이 갈색이 될 때까지 오븐 그릴 아래에 놓고 식힌 다음 깨끗한 천으로 덮은 다음 껍질을 벗기십시오.

조리법 : T. Bryone, 사진 : C. Herlédan


비디오: 기름에 빠진 오리 구출하기 (할 수있다 2022).


코멘트:

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