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수제 베 아네즈 소스를 곁들인 비프 스테이크

수제 베 아네즈 소스를 곁들인 비프 스테이크


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훌륭한 요리법 인 베아르 네즈 소스를 곁들인 비프 스테이크는 엄청나게 맛있는 요리법입니다.

4 인용 재료 :

  • 1 tsp. 해바라기 기름
  • 반염 버터 20g
  • 쇠고기 스테이크 4 개 (각 160g)

베아르 네즈 소스 :

  • 1 샬롯
  • 2 큰술 큰 스푼타라곤
  • 반염 버터 100g
  • 후추 5 ~ 6 개
  • 화이트 와인 8cl
  • 알코올 식초 9cl
  • 달걀 3 개
  • 냉수 2cl
  • 소금, 갓 갈은 후추

Béarnaise와 쇠고기 스테이크

베아르 네즈 소스 :

-샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

-타라곤을 씻고 자릅니다.

-버터를 조각으로 자릅니다.

-냄비에 샬롯, 으깬 후추 열매, 다진 타라곤, 화이트 와인 및 식초를 넣습니다. 2 큰술의 액체 만 남을 때까지 줄이십시오. 약 20 분 동안 식히십시오.

-계란을 깨끗이하고 노른자와 물을 식힌 감소에 추가합니다. 불에 (끓이지 않고) 혼합물이 걸쭉 해지고 털의 가지에 달라 붙을 때까지 격렬하게 휘젓습니다.

-불을 끄고 버터를 서서히 섞어 양념하십시오. 미지근한 bain-marie에 소스를 예약하십시오.

-프라이팬에 기름과 버터를 넣고 쇠고기 스테이크를 굽다 (원하는대로 익힌다).

베아르 네즈 소스와 함께 쇠고기 스테이크를 제공합니다.

요리사의 B.A.ba

이 Béarnaise 소스는 구운 생선과 함께 사용할 수도 있습니다.

셀러 사이드 : 피노 누아.

요리 단어

자르기 : 작은 입방체로 자릅니다.

계란을 명확히하십시오 : 흰자와 노른자를 분리하십시오.

줄이기 : 액체를 증발시켜 음식을 끓여서 음식의 풍미를 집중시킵니다.

웰빙 : 1 인당 칼로리 : 370.

조리법 : A. Beauvais, 사진 : F. Hamel


비디오: 고기남자에게 오븐을 주면 생기는 일 (할 수있다 2022).


코멘트:

  1. Shereef

    당신은 착각합니다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 이야기 할 것입니다.

  2. Akijar

    내 말은 당신이 틀렸다는 것입니다. 나는 그것을 증명할 수 있습니다.

  3. Nikokus

    이것이 당신에게 무엇을 말했는가?



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