음식 조리법

치킨 너겟과 타르타르 소스

치킨 너겟과 타르타르 소스


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겉은 바삭하고 중간은 부드러워 타르타르 소스를 곁들인 치킨 너겟입니다.

4 인용 재료 :

가금류 덩어리

  • 치킨 커틀릿 4 개 (기니 파울, 칠면조 ...)
  • 정화 버터 80g
  • 우유 1/2 리터
  • 밀가루 100g
  • 계란 2 개
  • 빵가루 75g
  • 소금, 갓 갈은 후추

타르타르 소스

  • 달걀 4 개
  • 겨자 40g
  • 기름 15cl (포도씨, 땅콩 ...)
  • 식초 5cl
  • 피클 30g
  • 케이 퍼 30g
  • 1 샬롯
  • 전체 액체 크림 5 cl
  • 3 가닥 골파
  • 3 가닥 파슬리
  • 소금 후추

치킨 너겟과 타르타르 소스

가금류 덩어리 :

-전날 치킨 커틀릿을 6 x 1cm로 자릅니다. 큰 그릇에 넣고 차가운 우유를 부으십시오. 냉장고에서 밤새 재워 둡니다. 다음날 잘 배수하십시오.

-밀가루, 빵가루, 달걀 전체를 3 개의 접시에 담습니다.

-닭고기 조각을 밀가루, 계란, 빵가루에 차례로 넣습니다.

오븐을 180 ° C (th.6)로 예열합니다.

-베이킹 시트를 양피지로 덮고 서로 건드리지 말고 그 위에 너겟을 놓습니다. 투명 버터로 이슬비를 뿌립니다.

-높은 위치에 두십시오. 각면을 약 10 분 동안 조리합니다. 너겟은 황금색이어야합니다.

타르타르 소스 :

-마요네즈 만들기 : 샐러드 그릇에 달걀 노른자 2 개를 겨자와 섞습니다. 얇은 필레에 기름을 서서히 휘젓습니다. 마요네즈가 굳기 시작하면 매우 단단해야합니다.

식초를 넣고 저어주세요.

-남은 계란 2 개를 끓는 물에 10 분 동안 익혀서 삶은 계란을 얻습니다. 껍질을 벗기고 노른자 만 유지하십시오.

-샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 케이 퍼, 피클, 삶은 달걀 노른자를 자릅니다. 씻고 다진 허브와 함께 모든 것을 마요네즈에 넣습니다. 액체 크림으로 전체를 이완하십시오.

-타르타르 소스를 곁들인 너겟을 즐겨보세요.

요리사의 BBA

-마요네즈는 + 4 ° C에서 24 시간의 저장 수명을 갖습니다.

지하실쪽에는 치킨 너겟에 어울리는 와인

너겟은 확실히 매력이 부족하지 않은 바삭하고 고기 같은 질감이 있지만 맛이없고 향이 좋지 않습니다. 따라서이 두 가지 차원을 식별하는 것은 소스에 달려 있습니다. 신맛과 매운 맛이 강조된 향기로운 허브의 진정한 꽃다발 인 타르타르 소스는 준비를 초월하고 다채로운 요리를 만드는 데 필요한 모든 특성을 가지고 있습니다. 따라서 그 결과 우리는 식초의 존재와 소스의 많은 야채 뉘앙스로 인해 너무 많은 영향을받지 않는 표현력있는 와인을 선택해야합니다. 따라서 이러한 유형의 성격과의 대결을 더 잘 견디는 남부 와인의 선택은 빨간색과 흰색 모두에서 필요합니다. 이 마지막 카테고리에서는 Pays d' Oc 와인의 샤르도네 입에서 나오는 밀키 향과 구운 향과 부드러움이 놀라운 일을 할 것입니다. 빨간색으로 Pic st Loup의 발사믹 및 플로럴 노트와 둥글고 부드러운 입은 대조적 인 동맹을 위해 아마추어를 만족시킬 것입니다.

체신 씨

주방에서 전하는 말

정화 버터 : 녹인 버터를 따라 버립니다. 여기에서 유청과 카제인이 제거됩니다. 이 버터는 타지 않고 고온에서 가열 할 수있는 장점이 있습니다.

조리법 : T. Debéthune, 사진 : C. Herlédan


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코멘트:

  1. Gozahn

    축하합니다 멋진 아이디어

  2. Rylan

    무슨 뜻인가요?

  3. Jut

    그것은 이해가되지 않습니다.

  4. Holgar

    나는 당신이 틀렸다고 믿습니다. 나는 그것을 증명할 수 있습니다. 오후에 저에게 편지를 보내주세요.

  5. Ashquar

    나는 당신이 착각했다고 생각합니다. 상의하자. 오후에 저에게 편지를 보내십시오.

  6. Murr

    실제로. 이 질문에 대한 자세한 정보를 찾을 수있는 곳은 나에게 프롬프트하지 않을 것입니다.



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