음식 조리법

당근 주스와 캐러 웨이가 들어간 가리비 튀김 리조또

당근 주스와 캐러 웨이가 들어간 가리비 튀김 리조또


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당근 주스를 곁들인 리조또와 캐러 웨이를 곁들인 팬에 튀긴 가리비를 만드는 맛있는 요리법입니다.

4 인용 재료 :

  • 조개 껍질 16 개
  • 50 cl 당근 쥬스
  • 버터 50g
  • 1 당근
  • 1/4 tsp. 커민 가루
  • 1/4 작은 술 커피 고수풀
  • 1/2 레몬
  • 1 tsp. 옥수수 녹말 커피
  • 2 큰술 물 커피
  • 캐러 웨이 20g

리조토

  • 아르보 리오 쌀 50g
  • 버터 30g
  • 샬롯 1 개
  • 마스 카포네 150g
  • 강판 파마산 60g
  • 닭고기 육수 50cl
  • 화이트 와인 18cl
  • 소금 후추

-당근 주스를 데우고 버터 20g, 고수 씨, 커민 가루를 넣습니다.

-손끝으로 물과 옥수수 녹말을 섞습니다.

-당근을 5mm 두께의 비스듬한 조각으로 자릅니다. 당근 주스에 담그고 20 분간 요리합니다. 요리가 끝나면 레몬 주스를 붓습니다.

-거르고 당근 조각을 모으고 헹구고 두드려 말리고 따로 보관하십시오.

또한 여과 된 당근 주스, 열을 모으십시오. 끓으면 옥수수 녹말에 바인딩을 추가하고 1 분 동안 끓인 다음 (액체가 부드러워 야 함) 당근 조각 위에 부으십시오.

-껍질을 벗기고 비우고 가리비를 청소하고 캐러 웨이 씨앗으로 찌릅니다. 비축.

리조또 :

-샬롯을 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.

-샬롯과 쌀을 버터에 넣고 4 ~ 5 분간 갈아줍니다. 화이트 와인을 따르십시오.

휘젓다. 국자를 증발시키고 국자를 따라 부어 주면서 액체가 각 사이에서 그리고 교반을 멈추지 않고 증발하도록주의하십시오.

밥이 17 분 정도 익었어야합니다. 마지막 국자로 불을 끄고 마스 카포네와 파마산을 넣습니다. 시즌.

-마지막 순간에 남은 버터의 가리비를 1 분 정도 볶아서 리조또 주위에 소스를 얹습니다.

- 즐겨!

셀러 측 :콘드 리우 화이트

조리법 : C. Fradin, 사진 : C. Herlédan


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코멘트:

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