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사보 이어 퐁듀 레시피

사보 이어 퐁듀 레시피


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알파인 특선 요리의 필수품 인 Savoyard 퐁듀 레시피는 탁월함의 유쾌한 요리이기도합니다.

4 인용 재료 :

  • 보 퍼트 200g
  • 250g 에멘탈
  • 콩테 250g
  • 컨트리 빵 1 개 (오래된 것이 바람직하거나 적어도 전날)
  • 마늘 1 쪽
  • 드라이 화이트 와인 20cl
  • 키르 쉬 10 cl
  • 후추

사보 이어 퐁듀 레시피

퐁듀에서 빵을 잃어버린 사람은 맹세합니다!

-컨트리 빵을 큰 입방체로 자릅니다.

-치즈를 껍질을 벗기십시오. 그들을 창살.

-껍질을 벗기고, 제거하고, 마늘 정향을 씻으십시오. 퐁듀 냄비의 안쪽을 문지릅니다. 꼬투리를 조각으로 자르고 퐁듀 냄비에 그대로 둡니다.

화이트 와인을 따르십시오. 불에 올리고 첫 번째 끓인 물이 나타나면 강판 치즈를 넣으십시오. 중불로 녹여서 계속 저으면서 나무 숟가락으로 혼합물에 "8"을 형성합니다. 퐁듀는 매우 부드러워 야하며 끓으면 안됩니다. 후추를 아낌없이 마지막 순간에 kirsch를 통합하십시오. 혼합.

-테이블 중앙 : 요리를 따뜻하게 유지하기 위해 카 클론을 스토브, 퐁듀 스틱 및 빵 위에 놓습니다. 각 손님이 퐁듀 스틱으로 빵 조각을 찔러 퐁듀에 넣으십시오. 빵 조각이 치즈로 코팅되어 나와야합니다.

- 즐겨!

Savoyard 퐁듀에 대한 요리사의 BBA

-퐁듀의 품질은 치즈의 품질에 따라 다릅니다.

-이 레시피는 Vacherin으로 만들 수 있고, 에멘탈은 풍부하게 대체 할 수 있지만, 조심하세요. Savoyard 퐁듀의 "진짜 레시피"에서 멀어 질 것입니다!

-퐁듀가 결합하는 데 문제가있는 경우 옥수수 전분 1 티스푼을 포도주와 함께 희석하고이 혼합물을 퐁듀에 넣습니다.

Savoyard 및 Beaufort 퐁듀

맛의 보 퍼트!

오목한 발꿈치로 잘못 갈 수 없습니다. Beaufort는 다른 치즈와 다릅니다. 또한, 1968 년부터 혜택을받은 AOC는 이러한 특성을 부여하는 목재 원형의 독특한 사용을 보유하고 있습니다. 원산지 지정

또한이 상아 페이스트는 Beaufortain, Maurienne 및 Tarentaise의 Savoyard 계곡에서 생산되어야합니다. 고소한 맛의이 조리 된 압착 페이스트는 산악 목초지에서 풀과 건초를 방목하는 어 본던 스와 타린 소의 우유로 만듭니다. 이와 관련하여 치즈의 두 가지 특성을 살펴 보겠습니다. 여름 보 퍼트 (6 월부터 10 월까지의 유제품 생산)와 해발 1,500m 이상에서 하루에 두 번 생산되는 여름 생산과 관련된 "알파인 샬레"입니다. 파마산과 같이 부스러기에서 비벼 먹지 않고 섭취하십시오!

O. 마리

셀러쪽에는 사보 이어 퐁듀에 어울리는 와인

Savoyard 퐁듀는 산에서의 휴일이나 친구들과의 저녁을 연상 시키며 때로는 미식가보다 더 재미 있습니다. 그럼에도 불구하고 좋은 준비와 신중한 치즈 선택은 끈적임과 퐁당을 결합하고 와인의 마늘, 키르 쉬, 말린 과일의 향과 치즈의 우유가 섞인 향기로운 뉘앙스를 표현하는 맛있는 요리로 만들 수 있습니다.

우리는 자연스럽게 파트너를 사보이 와인바람직하게는 흰색이고 좋은 산도로 표시되어 뜨거운 치즈의 때때로 클로 잉 특성을 완화합니다. 자 케르 포도로 만든 와인은Abymes 또는 하나 Apremont.

현지 색상을 유지하면서 적포도주, 와인 Bugey 가마 이와 피노 누아로 만든 빈티지를 생산하여 필요한 신선함을 제공하고, 향긋한 노트는 키르 쉬 노트와 치즈의 과일 향을 강조합니다.

마지막으로 동일한 스타일에서 올 그레인 버건디, 우리 지역에서 쉽게 얻을 수 있습니다.

체신 씨

조리법 : T. Debéthune, 사진 : C. Herlédan


비디오: 32. 이탈리아 집밥:고기퐁듀 퐁듀 보르고뉴: Fondue bourguignonne (할 수있다 2022).


코멘트:

  1. Totaxe

    단순히 빛납니다

  2. Faugor

    죄송합니다. 절대적으로 나에게 다가오는 것은 아닙니다. 다른 사람은 무엇을 프롬프트 할 수 있습니까?

  3. Gardaktilar

    Bravo, 나에게 화려한 생각이 보입니다

  4. Tygokinos

    그것은 당신에게 알려져 있습니다, 그녀는 ...



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